肉類和魚類欺詐儼然成為全球性問題，每年給消費(fèi)者帶來(lái)數(shù)十億美元的損失。此外，錯(cuò)誤的產(chǎn)品標(biāo)簽會(huì)給有過敏癥、宗教或文化限制的人帶來(lái)問題。目前對(duì)這類欺詐方法的檢測(cè)雖然比較精準(zhǔn)，但需要耗費(fèi)非常長(zhǎng)的時(shí)間。近日發(fā)表在 ACS 《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》上的一篇論文中，研究人員對(duì)手持式 MasSpec 筆，可以在 15 秒內(nèi)識(shí)別常見的肉類和魚類。